1、菜场买一条鳊鱼我一般都是让菜场杀好的，把鱼鳞刮干净清洗干净，剪去鱼旗
2、先沿着头的根部用刀把头和身体一分为二再，从它的背部开始走刀往肚子的方向切不要切断哦，分割成一小块一小块
3、切好以后拿到水龙头把血水冲洗干净沥干水分
4、拿一个干净的平坦一点的盘子，把鱼一瓣瓣的顺着一个方向往右边倒，摆好的形状就像一个孔雀开屏
5、加入2小勺盐腌制一下
6、盐均匀的撒在开屏的地方哦，腌制10分钟左右是为了更方便入味
7、生姜切丝，大蒜切片备用
8、把生姜和大蒜放鱼身上加入一勺料酒
9、一勺糖
10、锅中烧开水
11、放入准备好的鱼上锅
12、盖上锅盖蒸10分钟左右
13、蒸鱼的时候准备调料，3勺开水，一小勺盐，一勺酱油搅拌搅拌均匀备用
14、把蒸好的鱼倒掉蒸鱼出来的汤汁，这个汤汁比较腥，把生姜和大蒜用筷子夹掉是为了美观
15、小葱切碎放在鱼身上，开屏部位放入2个切碎的小米椒，倒入准备好的酱汁
16、锅把油烧热，把油淋在葱花上
17、美味又好看的孔雀鱼就出锅了
18、有没有被惊艳到
