1、鸡腿洗干净，在锅中加入适量清水，等水烧开后放入鸡腿煮，火候把握：一般水开一分钟后即可捞出鸡腿
2、将鸡腿去除骨头（去除骨头的方法很多，最简单的方法就是用一把剪刀），然后将分离下来的鸡腿肉切成小块
3、胡萝卜、洋葱、土豆切成2厘米左右（不会太大得不好煮熟也不会太小完全没有嚼头）的小块，先装入盘中备用
4、锅中倒入适量植物油，等油热，倒入鸡块轻轻翻炒2-3分钟，然后再倒入配料一起翻炒
5、锅中加入水，水量实际上你不一定要严格遵守，不过你一定要记得水一定要没过食材
6、烧开后改中火，盖上锅盖焖20分钟，水大约还剩1/3的时候放入咖喱粉，充分搅拌，煮至汤汁浓稠再加入少许盐即可
7、好了，现在可以做点花样了，将煮熟的米饭用小碗盛上压实，倒扣在盘里最后往盛好米饭的盘里倒入做好的咖喱鸡块，一盘美味的咖喱鸡饭就完成了
