1、（1）形状：主要看茶叶的粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，清洁，有无夹杂及掺假，有无老叶硬片，湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。
2、（2）色泽：包括茶薄本窭煌色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露炔韭梯刹瓜片均以翠绿色为上。茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。
3、（3）香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。
4、（4）滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。
5、（5）水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。
6、（6）叶底：包括色协谗色干泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜侣忒簿红色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或掺杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
7、如何鉴定绿茶茶叶的品质,从以上六个方面出发，好的绿茶外形、色泽、香气、滋味、水色、叶底等方面都是优秀的，当然，要鉴别出绿茶茶叶品质的优劣是需要长期的品鉴与学习，并不是一件容易的事。