有一句俗话是正月栽葱一年空，就是说腊月不能种葱，如果种葱，因为温度低，葱就会冻伤，收获不了，恝依在绌来年自己就会像葱一样到头来一场空，不过这都是迷信的说法。
其实腊月栽葱不一定是一场空，这取决于把葱种在的环境，如果把葱种在零下二十度以下，接触不到阳光且较阴湿的环境中，葱就无法正常生长，也就一场空了，反之把葱种在适宜的环境下，即使是腊月，也一样可以收获。
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葱生长所需的温度：大葱种子发芽始温为2到5℃，种子发芽适温是 15到25℃，2到3天即可发芽，大葱叶片生长最适温度为15到25℃，在10到20℃时葱白生长旺盛，有利于叶鞘积累养分，超过 25℃，则生长迟缓，形成的叶和假茎品质都较差。
大葱可忍受零下20℃的低温，分葱和细香葱性喜冷凉，生长适温13到20℃，能耐0℃左右低温，在25℃以上高温和强光下品质下降，只有春、秋两季生长和分蘖旺盛。