1、先将猪排骨用清水洗净血污，及碎小骨头。将洗净的胡萝卜用滚刀切块备用。
2、先在锅内放入适量植物油，将干红椒、肉桂、八角放入，小火煸炒出香味，舀出放入盘中待用。
3、将适量白糖，放入油中，小火煸炒，至白糖熔化，使糖的颜色变为亮黄色，将洗净的猪排蟋翠老钮骨放入，中火翻炒待猪排骨表面变色，放入胡萝卜翻炒。加入适量水（以漫盖过猪排骨为准），加入煸炒过的八角、肉桂、干红椒，和生姜片。加入适量酱油，料酒。
4、加盖先大火煮开，开中火慢煮，至水快干时翻炒放入适量盐，鸡精。出锅上盘，趁热撒入适量小葱段即可。