1、100克豌豆淀粉，放入碗里，再加入250克水，搅拌均匀成为面糊。我们把水分成两部分，一部分用来溶解淀粉，一部分用来煮凉粉。
2、搅拌好的豌豆淀粉面糊，细腻顺滑。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了。
3、汤锅里加入450克水，盖上锅盖开始烧水。我试过粉和水的比例1:7的比例比较恰当，如果喜欢吃更软的可以再多加一些水。
4、水烧开后加入刚才搅拌均匀的豌豆淀粉糊，一边加入一边搅拌。搅拌的过程中会看到满满从白色变成透明，凉粉就做好了。
5、找一个大碗，做好的凉粉倒进去，表面盖上保鲜膜防止变干，等到彻底变凉了就可以吃了。我是头天晚上做的，第二天早上吃，刚刚好。
6、我特意买了一个挖凉粉的工具，也不知道叫啥名字，用来刮凉粉很方便。记得小时候来村里卖凉粉的大叔就是用这个工具给我们刮凉粉的。把凉粉刮成细丝。
7、刮好的两份条放入到碗里，再调一碗料汁，把所以的调料放到一起搅拌均匀就可以了。
8、把调好的料汁浇在刮好的凉粉条上，拌匀就可以吃了。凉爽滑溜，香辣开胃的豌豆凉粉就做好了，赶快大块朵颐吧。就算天气热没胃口也不怕了。
