1、保证原材料供应的一致。这个很好理解，同一家的供应商货源一般都是稳定的，质量也相对稳定。比如说平常都买A家的花椒，这次买了B家，外观看起来可能一样，但AB家花椒的产地可能不同，晒的时间也有差别，那做出来的菜口感也会有差别。
2、保证各种原材料配菜和调料的配比一致。拿番茄炒鸡蛋举例，就是要确定多少番茄搭配多少鸡蛋，调料放糖还是放盐，放多少。每一次配料的种类和比例都要基本一致。
3、保证制作流程的一致。比放说做一道菜先放葱还是放蒜，盐是一开始就放还是起锅前放，汤是煮20分钟还是25分钟，这些都要严格记录并形成一个标准化的流程，按着流程来。
4、保证厨房设备的一致。最好是同样的灶具（火力大小方便调控）、锅具（受热能力差不多）等，有生活经验的朋友就会知道，不同的锅灶炒出来的味道非常可能不一样。
5、对以上流程采取严格的监管。发现味道不一样，就细细追踪前四点，观察哪些没有落实到位，发现后狠抓狠罚，以儆效尤。
6、最好不要换厨师，因为每个厨师对火候的掌控可能不一致。对于西餐而言火候的影响可能不大，但对于中餐，火候甚至直接决定菜肴的灵魂。如果实在要换厨师，前面几点尤其要重视，并且形成成熟的操作体系。
7、如果是密集的连锁餐厅，可以考虑中央厨房进行统一切配。然后将制作好的成品、半成品和配料按照统一的标准分配好运送到各个餐厅，然后餐厅按照统一的流程和制作标准进行加工。
