1、将猪肥肉切成半公分厚的肉片。（这样稍带瘦肉的肥肉，炸出来的油渣比较好吃。）
2、将肥肉焯水，撇去浮沫，捞出洗净。（这样可以减少猪油的杂质，让猪油更白，更醇厚。）
3、肥肉下锅，加一碗水，大火烧开，然后转小火慢熬。（这里加水可以防止糊锅，并让炸出的猪油更白。）
4、时常翻动肥肉，防止糊锅。
5、肥肉会慢慢回缩，变黄。
6、待肥肉漂浮起来，并且用勺子搅动能听到“嚓嚓”的响声时，说明肥肉里的油脂差不多都炸出来了，就可以将油渣捞出。
7、关火，倒出猪油，不等冷却，放上少许花椒，士候眨塄大料和葱姜。待冷却之后，凝结之前，再加入少许盐，搅拌均匀。（这样能丰富猪油的味道，延长保存期。）
8、炸制出来的油渣，加上一点盐和孜然粉，就是很棒的零食，尤其推荐给平时不喜欢吃肥肉的同学。
