1、先把蒜苔两头择好，洗净，并切成小粒状。
2、提前把香肠外面冲洗一下，然后用锅蒸蚧蝾胖垂熟，然后切成粒状。香肠不太好切料，这里就切的小一些就可以了。没有香肠的可以用瘦猪肉代替，正宗的都是猪肉搭配的。
3、接着准备配料，青椒洗净切成小粒，葱姜和红椒也全部洗净切好。
4、花生米提前用油炸好，最好用刀背压一下，压的稍微碎一些，放在碗中备用。
5、接下来就可以上锅做菜了，热锅上油，油热后，倒入葱姜和红椒。
6、之后加入蒜苔，翻炒1分钟，即可以加入适量的盐。因为香肠是蚧蝾胖垂熟的，且是有盐味的。可以后面再加入，先加入的话，不好一起加盐。
7、蒜苔炒均匀后，再加入香肠，这时翻炒几下后可以放入适量的酱油。让蒜苔和香肠充分的融合在一起，菜会更香。
8、之后再把切好的青椒放入锅中炒，青椒主要用来提一些辣味。这样口感会更好。喜欢吃辣的可以多放点。
9、最后把炸好的花生米放入锅中炒均匀，烂瘀佐栾这时不需要炒时间太长，不然花生米就不脆了。只要炒均匀，放点鸡精就可以出锅了。
10、出锅装盘，最后成品图。
