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同山烧是怎样烧出来的

时间:2024-10-13 02:18:32

民间制酒师在阳光下烧制拥有“江南小茅台”之称的同山烧,于是随手拍下制作过程。。。

同山烧是怎样烧出来的

首先是将产于当地的高脚拐糯高粱收割并脱粒,之后再蒸熟,加入酒引发酵。

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发酵一段时间后,选个好日子,邀请制酒师,支起特制锅炉烧制。

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桶的一侧有两个洞。一个洞是排冷水的,另一个洞里流出的就是香气四溢的白色同山烧酒液。刚出炉的同山烧酒精度在80度左右,很是猛烈。

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烧过的高粱渣。

P.S:制酒师将发酵后的高粱倒入制酒桶内,再加上盖子。盖子上端像个冷却池,不断有凉水冲入。下部则用木柴旺火烧。

  我们见到的同山烧为什么会是红色的呢?答案其实很简单,原来在同山烧酒入坛时,放入几根高粱杆。高粱杆自身是红色,在白酒中浸泡后,酒就变成了红色。

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