1、将主料中的面粉和水混合，揉成面团。然后静置一个小时。
2、盆里加水，至少没过二分之一的面团。洗面的水没有用量要求，所以没有在配料中提到。
3、揉搓面团，直至水变成乳白色。将水倒入另一个盆中。
4、重复步骤2、3，直至面团只剩下面筋，水不再变成乳白色为止。大埂琴逾癌概需要四五次就可以达到上图的效果。在洗面的过程中，面可能会散开，不要紧，继续揉搓。几次之后，面粉被洗出，面筋会自然的聚拢在一起的。
5、用滤网过滤一遍洗好的面水。
6、将面水静置8小时以上。
7、八小时后分层，将水倒出。留下面的面粉层。
8、将沉淀的面粉重现搅拌均匀，待用。
9、锅内加足够的水，烧开。平盘盘底涂上香油备用。注：锅内的水量要足以让平盘漂浮在水面上，且能盖上锅盖。
10、舀一大勺面粉水到平盘中。正好铺满盘底。不要太厚。水开后，将平盘放在水面上，盖上锅盖，蒸2分钟。
11、蒸的时间不用很刻意，只要鼓起气泡，变成透明的，即可出锅。将整个平盘在凉水盆里冷却一下，揭下凉皮。擦干净平盘。涂香油。重复步骤10。
12、凉皮放在菜板上，表面涂香油。
13、卷起，备用。
14、待所有凉皮制作完成后，将凉皮切段。
15、展开后放入盆中
16、面筋在制造凉皮之前，加入酵母发酵，待凉联羧讳奁皮制作完成，将面筋放入涂了香油的碗中。将碗放入水中，蒸15分钟。取出，切块。
17、黄瓜、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮
18、切丝
19、稀释芝麻酱
20、捣好蒜泥
21、将所有原料及佐料倒入盆中，搅拌均匀即可食用。
