1、 咱们先来了解下蜂蜜的结晶现象,所有的蜂蜜都是可以结晶的,蜂蜜中的主要成分是葡萄糖,而葡萄糖又具有容易结晶的性质,所以蜂蜜就容易结晶,实质上就是葡萄糖的结晶。在条件适宜的时候,这些极小的结晶核便逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,蜂蜜就开始结晶,一般来说容器底部最先开始结晶,逐渐向上发展。
2、 当然蜂蜜结晶受到多种因素的影响,贮存温度就是其中很重要的一个因素,通常蜂蜜贮存在13~14℃条围泠惶底件下容易产生结晶现象,但是蜂蜜结晶还受到葡萄糖含量、含水量等因素的影响,所以有些蜂蜜在13~14℃的温度下保存很久也可能不结晶,因此蜂蜜的结晶温度并不固定。另外有些人认为低温更容易结晶,其实不然,温度过低,蜂蜜中的葡萄糖结晶核运动变慢,但并不会结晶。
3、 并且蜂蜜结晶之后还可以继续食用。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,就像水变成冰一样,蜂蜜的成分和含水量都没有任何变化,对身体健康依然有积极的促进作用,大家可以放心食用。