1、步骤1：准备新鲜挖回来的竹笋。
2、步骤2：把外壳去掉，尾部老的部分切掉，然后切成片状。
3、步骤3：加入沒过竹笋的水量。
4、步骤4：煮它，大火煮开后中火再煮个5-10分钟即可。
5、步骤5：将竹笋捞出来。
6、步骤6：过几遍冷水后，用冷水泡着，一天换一次水即可
7、竹笋的不适宜人群：1、竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，就算平时吃竹笋也要细嚼慢咽，因此，对一些肠胃有疾病的患者是不可以吃竹笋的，这类患者吃竹笋会加重肠胃的负担，甚至加重病情。2、肝硬化患者不适合吃竹笋，竹笋极有可能引发上火、发疮过敏等症状。3、发育期的孩童不适合吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。4、痛风朋友不能吃竹笋。