1、清洗:洗乌鸡最快最好的方式是一块一块的洗。去除鸡肺、气管等看着不好看的组织。我的描述是不是老土了？对，不拐弯，不卖关，家常话土法制做就是最简单适用的。
2、淖水：将洗好的乌鸡冷水下锅，入料酒三小匙、八角一个、花椒一小捏。水开关火。
3、二洗：将淖水后的鸡连鸡带锅移至水龙头边，大水冲洗，边用手搓，滤掉杂质杂沫。捞起入盆。
4、炒鸡：烧锅入花生油，油温达60度入冰糖，化至一半大小、入鸡块、姜片十来片。翻炒至冰糖完全化掉。入老抽、酱油、料酒、白糖、醋，继续翻炒，炒至鸡块略粘锅止。此过程总计大约十来分钟。
5、炖鸡：加温开水漫过鸡块、入碾压的姜一小块、葱几小段、花椒一小捏、八角一朵、桂皮一小段、香叶一片、枸杞一小把、红花一小把、玫瑰花三朵、干红枣一小把、白芷一小片、黄芪两小片，当归一小片。大火水开后转中火，煮至略带鸡汤。
6、起锅：转小火，入熟芝蔴炒个两三分钟，淋香油，起锅关火装盘，撒香菜叶、小葱叶，开吃。祝君吃出健康，吃出美味！喜欢点赞哦！
