1、先将猪肉切成片，然后把切成片的猪肉摆好，然后我们切成丝，切成丝，所以说猪肉切成片的话不能切得太厚。猪肉切成丝的话比较好看，但是容易断。
2、将切好的肉丝放入盘中，然后把肉丝用清水稍洗一遍，去除血水。紧接着在肉丝中放入盐，白糖,胡椒粉、料酒、生抽，一丢丢的老抽。然后用手抓匀，这一步相当关键，一定要抓至水分，完全被肉丝吸收，并且肉丝发黏黏手的时候就可以了。接着倒入一点点的自来水，目的是增加肉丝中的水分之后炒出来的肉丝感觉更嫩。之后同样将肉丝抓至黏手的状态。
3、接着倒入半个蛋清，用手抓匀。然后倒入淀粉用手止警磊疼抓匀，目的是锁住肉丝中的水分。最后倒入一点食用油，用手抓匀放入油，可以避免肉丝下锅，粘在一起。之后放在一边腌制5分钟。
4、然后利用腌制的时间将生姜拍碎切成末。大蒜拍碎切成末。青椒切成丝备用。
5、炒锅烧热后，倒入凉油，这时候的油可以适当多一点。油温7成时，将肉丝下锅，滑炒至变色之后将肉丝盛出控油。然后接着炒锅留点油，先下姜蒜末爆香。然后倒入青椒丝翻炒，青椒丝比较容易熟，所以不能炒的时间太长。青椒丝变软之后倒入肉丝翻炒牛肉丝，已经是熟的，所以翻炒至7八下就可以行了。之后放入盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。出锅之前再淋入一点食用油，翻炒均匀即可出锅了。
