1、准备好黑木耳、玉米、红椒、XO酱、酱油、花生油和厨房电子称。
2、用厨房电子称称好所需黑木耳的量，人多就适当称多点，人少就适当减少点。挑出里面的杂质，放入温水中浸泡3个小时左右。
3、浸泡好的黑木耳圆润肥大，成色透亮，泡过的水会比较浑浊，用清水洗三遍以上，把根部粘有冠魂能爝杂质部分切掉，坏掉的黑木耳也要挑洗出来丢掉。
4、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，倒入洗干净的黑木耳煮3分钟，不可煮太久，以保持黑木耳的脆嫩。
5、煮好的黑木耳倒在漏勺里，沥干水分后放一比较大的碗中。（一定要充分沥干水分，这样才不会影响口感）
6、把红椒的蒂和籽去掉，放在水龙头下洗干净，沥干水分，放在案板上切成小粒；玉米剥成粒，洗干净，与红椒放在一起。
7、起锅热花生油，待油八成热时，倒入红椒粒和玉米粒翻宅烀佑狻炒5分钟，加入半勺XO酱和适量酱油烧开，快速淋在黑木耳上面，用筷子搅拌均匀，一道美味的凉拌黑木耳就做好了，清爽脆口、鲜香无比，十分下饭。
