1、三文鱼头一个洗干净,加1勺盐和1勺料酒腌制15分钟。
2、西红柿2个洗干净,划十字刀;蒜却蒜末,葱切葱花;姜切姜片。
3、锅中烧水,水开后放入西红柿煮2分钟左右,捞出过凉水,剥皮切块。
4、锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香,放入番茄大火翻炒片刻。
5、放入一大碗水,大火煮开。倒入砂锅。
6、锅中放入少许油,油热后放入2片姜片爆香;鱼头用厨房纸擦干水分,放入锅中。大火煎至两面稍金黄色即可。
7、鱼头煎好了放入砂锅,中火炖20分钟。炖好了再转大火。放入1勺盐、少许鸡精调味,撒葱花,关火。可以喝汤了