1、酱油是我们天天都要吃的调味品，如果买到了劣质酱油，那无疑于慢性自杀。所以在选购酱油时，首先一定要认真检查阅读产品的标签，合格酱油的标签上一定明示“QS”标志，这个标志是鉴别酱油质量优劣的重要标志。
2、如果在标签上标明有“QS”标志，接下来要关注的是酱油的用途。如果标明是“佐餐”用酱油，那么这种酱油卫生指标较高，可直接食用。
3、如果标明是“烹调”用酱油，这种酱油卫生指标是没有达到生食标准的，切不可用于凉拌菜、蘸料等直接生食。
4、将酱油的外包装识别完后，就是注意鉴别瓶里的内容物。在选购酱油时可摇晃酱油瓶，观看酱油沿瓶壁流下的速度，如果流速慢表明是浓度高的优质酱油，反之，流速快则是浓度低的劣质酱油。
5、酱油质量的好坏还可通过酱油的颜色来进行判别。一般质量好的酱油多为红褐色，有光泽，而颜色过深或过淡的酱油质量都是有问题的。
6、质量好的酱油闻起来有香味，尝起来味道鲜美，咸甜适口。而劣质酱油则闻起来有异味，尝起来咸苦发涩。
