1、饺子皮的做法。首先和面，面粉中加入冷水，（要一点一点加，防止一下水加的过多）揣成面团，面团要稍微硬一点（水少放面团就硬，反之软）。然后戳成成长条，揪成均匀的小团，揉圆，就可以干皮了。（干皮是个技术活，不是看了文字，照片，视频就能学会的，实在不会，饺子皮超市里也有卖哦，虽然口感不如自制的好，但方便啊）。
2、馅料的做法。把绞好的肉馅，加入油、生抽、盐、胡椒粉、葱末搅拌均匀。芹菜洗好，放入开水中焯一下，捞出切碎，攥成团，把水挤出，但不要挤的太干，把芹菜放入肉馅中搅拌均匀，就好啦！（味道怎么样可以闻一闻或舔一下，这样就知道是咸了还是淡了，配料酌情添加。不用像西点样样精确，全凭经验）
3、包饺子。把馅放入皮中，先对折把中间捏住，两边由外到内捏出漂亮的褶皱。（一定要捏严，不然煮的时候会漏）
4、煮饺子。沸水中倒入饺子，盖上锅盖，等再次开锅取下锅盖，倒入少许冷水，等再次开锅，再倒入少许冷水，这样反复两次，等饺子皮鼓起来了，就说明熟啦！
5、配上蒜酱就可以吃啦！