湖南小炒肉
选较香辣的
青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉
分肥瘦分别切片，蒜切片。
锅热较多的油，
下蒜片、
青椒片、
肥肉
片炒香，
并不断翻炒，
直到青椒表面呈微微
虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
做法要点：
１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
２、
不能用里脊肉，
前腿肉为上选，
这样炒出来的肉片才会口
感滑嫩又不失嚼劲；
３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒
得太短不够香哦；
４、大火，动作要快！
湖南小炒肉
选较香辣的
青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉
分肥瘦分别切片，蒜切片。
锅热较多的油，
下蒜片、
青椒片、
肥肉
片炒香，
并不断翻炒，
直到青椒表面呈微微
虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
做法要点：
１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
２、
不能用里脊肉，
前腿肉为上选，
这样炒出来的肉片才会口
感滑嫩又不失嚼劲；
３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒
得太短不够香哦；
４、大火，动作要快！