1、将椰子油放在碗内，隔着热水融化它。这里椰子油也可以用玉米油替代，只是成品味道会差些
2、待椰子油融化后，把糖粉倒入椰子油碗内，用手动打蛋器搅打均匀
3、然后再加入40克的蛋清，充分混合均匀。加入蛋清是为了让饼干口感更脆，如果你喜欢脆中带有一点酥的口感，那么建议把蛋清换成全蛋液
4、接着把中筋面粉和盐倒入碗内，手动打蛋器大致混匀后，再下手捏成团。
5、把混合好的面团装进保鲜袋内，用擀面杖擀成0.2cm厚的片状，然后送入冰箱冷藏8分钟。因为我的保鲜袋比较小，所以我是将面团分成两半，装在两个袋子内分别擀开的。
6、8分钟后，将面片取出，刚取出的面片会有点硬，这个时候我们需要室温回温2分钟，2分钟后再用饼干模具，按压出形状来。此时烤箱预热140度上下火
7、烤盘垫上油纸防粘，将按压好的饼干，移到烤盘内，彼此之间要留点距离，因为烘烤的时候，会略微膨胀。
8、最后送入烤箱中层，热风模式，上下火140度，烤14分钟。如果你家烤箱没有热风模式，那么就用普通的上下烤功能即可
9、简单又好吃，咬一口，椰香四溢，味道比黄油版本的美味多了
