1、首先羊排要去血水，如果是冷冻的，先用冷水解冻；用冷水多清洗几次，到血水没那么多，用手挤压一下水。注意别被骨头扎到
2、把羊排放到盆里备用，洋葱切成一条一条的，芹菜斜着切一段一段，并用刀拍一下，拍的能出汁液即可。葱姜蒜切端和切片，蒜拍一下，把切好的这些东西都放入羊排的盆里。
3、加入料酒，并挤压芹菜出一些汁液，抓匀，然后腌制大概十分钟到十五分钟
4、锅内放冷水，水多点没事，放入羊排和腌制的芹菜都能料，大火煮开，挑中小火，放入谁枥珏宙盐，大概炖一个小时到一个半小时，拿筷子可以轻易扎透羊排即可。不放心可以尝一下。
5、将羊排煮熟后，捞出控水，可以用干毛巾（厨房专用干净的）或者吸油纸，把表面的油水眶凫恐酾吸一下。并且轻轻抽掉羊骨头，煮的火候到的话，轻轻向上一掰就可以去掉，也可以不抽掉
6、将鸡蛋打散，用小盘子将面粉铺开，并用另一个盘子放好面包糠。平底锅加油，稍微薄薄一层就可以，不粘锅的话这样。不是不粘锅，需要多油，保证羊排可以浸泡完整，建议首选不粘锅
7、将控水后的羊排先滚一层干面粉，在裹一层蛋液，然后裹一层面包糠，放入已经热的油锅痒滕熘丬呢，该中火，慢慢煎定型，收墩芬蓥然后改中小火，煎到面包糠变黄，出锅，沿着骨头的每根缝隙切成一块一块的。可以撒一些孜然粉和辣椒粉，也可以不撒，开吃。酥脆，满嘴留香，口水。