1、五花肉去皮，开水稍微煮一下大概三四分钟，方便切碎。拿出晾凉切小块条，比筷子细一些，不要太长。
2、鱼肉去大骨剁碎，马蹄切块，不要太小，一颗大概八块左右，这样口感更爽口红头葱切葱花花椒干炒后磨碎，不喜欢花椒不要下太多了只是提香大地鱼烘干可以烤箱或者用锅干煸搅碎
3、然后把碎五花肉，碎鱼肉，马蹄块，葱都放到一个大容器里，加入磨碎的花椒，大地鱼干碎，，鸡蛋，面粉，盐和酱油，混合均匀，要均匀哦。
4、接下来就开始包啦，腐膜买不到的某宝可以买到，懋鲕壶迎基本都是潮汕地区的卖家在卖。腐膜剪一半放桌子上，铺上刚刚混合的料，堆成长条圆柱状，长度大概上图那样，然后用短的那头开始卷着包，两头边包边往里折收口包好，大概包两层吧，不破什么也可以一层其实。包好后剩下的腐膜用剪刀剪掉，要剪好一点，还要包下一张呢。一张腐膜大概五条粿肉吧。剪完放一旁继续包，直到包完为止。
5、快包好的时候煮热水，拿蒸笼铺好蒸笼布，包好后把鱼卷转移到妨澈记豳蒸笼里，开水大火大概蒸十五分钟，然后立刻拿出来，不能闷着，蒸盘拿出来轻轻让鱼卷的水蒸气收干，这样腐膜才不会太湿。到这里鱼卷铺夹惝虔已经好了，但是！吃法才重要！
6、收干晾凉后的鱼卷切小块，不要太小，跟我图片里差不多就好，然后油炸至金黄酥脆捞起控油。
