1、将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；
2、将西葫芦洗净，切小块薄片
3、将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀；
4、再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；
5、将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；
6、将西葫芦均匀的撒在豆腐上；
7、再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，
8、再在表面均匀的撒上剁辣椒；
9、起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；
10、蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；
11、蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了
