1、材料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
4、将松弛的面团平均分成4份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、取一块中间松弛后的面团，将面团擀成椭圆形。翻面后拉出四角成长方形。一边压薄，铺上椰蓉馅料，卷起来捏紧成柱形。
6、在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团变成四份。
7、将每一个小圆形翻开，切面向上，最后一个与第一个搭在一起即成。
8、排入烤盘中。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
