1、第一，视觉上，看颜色、挂杯和酒花。由于酱香型白酒一般是在老窖池中经3年以上酿制而成，酱酒中风蜞鳘犴富含多种微量元素，这些微量元素的存在使得酱酒黏稠度和丰富度都比别的香型白酒要高，因此会出现“挂杯”现象，此时倾斜酒杯，看到酒液颜色微黄，酒液缓缓沿着杯壁流下，能感受到酒体的黏稠感，那就是好酒，同时，越是年份久的酒，颜色越是呈现香槟色，黏稠度越高，但是要注意的是，此时酒液一定是清澈透明的，如果透过阳光看起来混沌有漂浮物，那酒质就难以保证了。 酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，酒液清澈且缓慢消失。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。
2、第二，嗅觉上，闻酒香，和唇齿间留香。好酒香气浓郁而不刺鼻，通过鼻腔缓缓流入，扑鼻而悠长，香气飘逸持久，然而这种浓郁如果不是专业人士或者长期饮酒的爱酒人士很难辨别，那么我们就可以通过一款酒饮用之后在饮用者的唇齿间的酒香气来辨别，好酒饮用后1个半小时依然唇齿留香，优雅细腻，感觉周围空气微甜，没有劣质酒的酒臭气味，给人以清新舒畅的感觉
3、第三，味觉上，品酒味。新酒刺激，入口后酒味迅速分散，给人以辛辣难耐的不适感，而好的酱酒，入口柔和不刺激，幽雅生津，细腻圆润，酒味醇厚而悠长，引人回味。