1、将猪梅肉切成厚约2cm的肉片（长短可以随意）
2、用刀平拍肉的表面使之变松（两面都要拍），大约每面6下
3、然后用叉子在肉上扎些小孔（2、3步都是为了让肉质变松，腌制的时候好进味）
4、葱切马耳块、姜切片
5、将肉片装入食品袋，加入葱、姜、白胡椒粉、叉烧酱、料酒、老抽
6、扎紧口进行揉搓，使调料裹匀肉片釉涑杵抑表面，然后密封放入冰箱腌制36小时以上（中途要拿出在揉匀两次，使之更进味）
7、烤肉以前先来调个蜜汁：蜂蜜2汤匙、生抽1小勺、水1汤匙调成蜜汁
8、肉片取出恢复室温，放入烤架（烤架下面可以用一只等大的烤盘倒入少许水，用来盛接滴下来的油脂和酱汁，为了便于清理，还可以衬一层锡纸）
9、空气炸锅180度、设置20分钟，先两面各烤2分钟（这样可以使表面变干更利于后面沾蜜汁）
10、取出放到蜜汁碗里沾满蜜汁
11、放入烤盘继续烘烤至结束
12、取出再次沾满蜜汁，入空气炸锅，205度，继续6分钟至上色均匀即可
13、待叉烧肉自然冷却后就能切片食用了
