1、25克面粉加25克开水搅拌均匀后晾凉,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一夜(去除损耗实际用了47克)。

2、准备椰蓉馅:黄油充分软化后打散搅匀。

3、加入白砂糖后继续搅打均匀。

4、分两次加入鸡蛋液,每加一次都必须搅打均匀充分融合。

5、最后加入椰蓉

6、搅拌均匀即可。

7、主面团材料除黄油外的其他材料全部放入面包机中,加入汤种。

8、用一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油,继续揉面20分钟。

9、揉好的面团发酵至2.5至3倍大。

10、发酵好的面团排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

11、松弛好的面团擀成2535的长方形面片。

12、均匀的铺上椰蓉和葡萄干(葡萄干需提前泡发并吸干多余的水分)

13、自上而下卷起

14、将卷好的面团纵向切开,注意顶端不切断。然后交叉扭成麻花状。

15、扭好的麻花两端对折收入底部后放入吐司盒。

16、烤箱中放入一碗热水进行二次发酵,发酵至八、九分满后,在表面无椰蓉的地方刷蛋液。

17、烤箱175度预热,下层烤35分钟左右出炉。

18、侧放烤网上晾凉。
