1、蔬菜，豆制品，醋，水果却属碱性食物，虽然醋喝到嘴里是酸的，水果中也含有各种有机酸，它们在味觉上呈酸性，但在人体内经氧化后生成二氧化碳和水排出体外，在生理上并不显示酸性，在人体内的最终产物呈碱性，因此在生理上它们属于碱性食品。
2、经测定，酸性食物的酸性大小依次为：鱼，肉，蛋，糙米，大麦，蚕豆，精米，面粉。碱性食物的碱性大小依次为：海带，黄豆，甘薯，土豆，萝卜，柑桔，西红柿，苹果。
3、人体健康的一个重要因素是保持体内酸碱平衡，常吃碱性食物可有效地中和机体内的酸性食物，对保持健康大有好处。特别是老年人，血液里维持弱碱性，经常使胃肠清洁，减少粪便中毒素的吸收，身体才会更健康。否则，即使煅炼再勤，由于血液偏酸性，人体新陈代谢不能处于最佳状态，也容易早衰。
4、学家发现，人的体液酸碱性与智商密切相关。在体液酸性偏高时，智商低；碱性偏高时，智商则商。再者，人体内环境偏酸性，加上种种原酸性物质发生反应，生成新的代谢物排出体外，偏酸状态得到纠丬涪斟享正，从而达到消除疲倦的目的。人的体液碱性是可以通过饮食来调节的，因此，科学家建议，多吃碱性食品好处多。