1、准备食材，选用新鲜或者冰冻的巴沙鱼，事先解冻，用厨房用纸擦干水分，切成小块，加料酒，少许盐，1勺生抽，少许淀粉，白胡椒粉。
2、搅拌均匀，腌制15分钟。粉丝用清水泡制10分钟，金针菇剪掉尾巴，清洗干净。大葱切葱花，大蒜拍碎末。
3、调制碗汁，葱花加少许小苏打，2勺蒸鱼豉油，2勺蚝油，1勺生抽搅拌均匀。起锅烧油，油温6成热，下蒜末爆香。
4、找个大盘子，摆上粉丝，然后上面拐宥鹗釜铺上金针菇，浇上小部分碗汁，放上腌制好的鱼肉，撒上蒜，葱花，然后把剩下的酱汁浇上去。
5、起锅烧水，大火烧开，鱼盘上蒸锅，蒸15分钟，起锅拾什猎雄烧油，锅里到香油，油热后倒在蒸好的鱼肉上，撒香菜出锅了。
