1、先上个出锅图镇楼
2、称取中筋面粉（特一粉）300克，黑麦面粉100克
3、用筷子充分搅拌均匀
4、白糖10克
5、酵母4克
6、放入面粉里用筷子混合均匀
7、分次加入220克温水搅成面絮（这里不能用凉水），因为每家面粉吸水性不同，水量这里220克到240克有一个自行微调的过程，我的用了227克左右。
8、上手揉成面团
9、盖上盖子密封松弛30分钟（夏天10分钟）
10、松弛好后的面团明显变大
11、拿出来排气，揉成光滑面团
12、切成两份
13、一份搓成长条
14、切成六个面剂子
15、面团已经像棉花一样蓬松轻柔了，揉起来触感特别的好
16、揉成光滑的小面团，蒸出来的包子皮才会光滑，不开裂，有弹性
17、保鲜袋盖上
18、取一个面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮
19、放上牛肉馅（馅是昨晚做好的，我家太后娘娘不喜欢牛肉的腥膻味，从来不吃牛肉，所以特意把牛肉做成了她老人家根本分辨不出来的味道，有需要的朋友可以参照下我的上一篇食谱。）
20、捏合成包子，太久不包没有第一次认真琢磨过手法时做的好看了，不停的自我安慰只要不变成开花包子漏馅汁就是成功。
21、哈哈哈～没眼看了
22、蒸锅中放水加热到50度，关火把包子放进去
23、盖上锅盖，等包子饧发至体积两倍大时，开大火蒸12分钟，然后关火闷上个三五分钟再揭盖。
24、皮薄馅大，喧软筋道有弹性的黑麦牛肉包
25、包子皮非常的光滑，弹性好
26、皮薄肉多，我家太后娘娘一口气吃了四个大包子（平时在包子铺买的最多吃两个）哈哈～
