1、一、长期只吃一种油。不同油营养也不同，如橄榄油虽有利于心血管健康，但其多不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。
2、二、油上加油过量用油给人体带来负面影响，家用烹调油最好每日限制在25g~30g/人即可。有人嫌橄榄油味道淡，又滴了香油，这很可能使一天的用油量超标。
3、三、剩下的油用来炒菜很多人不舍得倒掉炸过的油，继续炒菜。专家建议，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯井芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
4、四、炒完菜马上关油烟机事实上，油烟机排除肥沃也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
5、五、先倒油再开火炒菜时，等油锅冒烟时，油温往往已打200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。营养师建议，炒菜时最好是热锅冷油，即先热锅再倒油炒菜。
6、六、炒菜后不刷锅接着炒用过的油再炒菜，当再次高温加热油时，可能产生苯井芘等致癌物，而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也存在一定的安全隐患。
