1、首先我们需要准备好食材，把韭菜摘好，用清水洗干净，然后切成大约三公分长的小段，装入盘中备用，如图所示。
2、将一整根素鸡也要清晰干净，然后切成小薄片，注意切的时候稍微倾斜一点，能切出更大的切面，在炒的时候也更容易入味。如图所示。
3、将炒勺洗刷干净，放在火上慢慢加热，等到炒勺加热以后，再向炒勺中倒入适量的豆油，让豆油慢慢加热，如图所示。
4、等到倒入的豆油慢慢加热以后，冒出一点轻烟，将事先准备烂衣茫庥好的葱姜蒜等放入炒勺中，爆锅，以便提高菜品的味道，如图所示。
5、爆锅完成以后，我们需要先将事先切好的素鸡片倒入炒勺中，并用中火持续翻炒，因为素鸡是熟的，所以不用翻炒太长时间，如图所示。
6、等到素鸡变软一些，表面颜色略微变深，我们就可以加入事先准备好的韭菜段，然后继续将两种食材混合翻炒，如图所示。
7、大约再将素鸡和韭菜翻炒2分钟左右，放入少量的盐，如果根据需要，还可以放入少量的酱油和花椒粉等调料，如图所示。
8、将调料搅拌均匀以后，我们就可以将炒好的素鸡韭菜盛出来了，我们看一下，这道菜看起来感觉还是很有食欲的吧！
