1、杏鲍菇洗净、切圆片；面筋洗净切片、焯水，捞出备用；水饺馅加入适量的玉米淀粉拌匀，手蘸水把肉馅做成一个个肉圆子，再压扁成小肉饼，一个个在盘子中码好备用；调汁：耗油+生抽+白糖起锅，热锅凉油(两瓷勺油)，放入姜碎(昨天包水饺做姜汁剩下的，不浪费），一个个小肉饼排列放入锅中，小火慢慢煎制；
2、煎到晃一下锅，肉饼可以动了(下面焦黄）就可以翻面了，或者看到肉饼的边缘翘起来了，用铲子的背面稍微一动就和锅分离了(用不粘锅的小伙伴可以忽略此处)；煎到两面焦黄，就可以出锅了；
3、盛出备用；饿了的小伙伴此处就可以开吃啦！煎完小肉饼后，锅里面的油倒出来(差不多两瓷勺，因肉馅也出来一部分油），留一点点底油就可以了，放入杏鲍菇，继续小火慢慢煎，翻面有点出水的时候倒入面筋片；
4、翻炒均匀后，加入调好的汁和开水(水和食材向平就可以了，不要太多，食物也会出水）；继续小火，翻炒均匀放入小肉饼，盖上盖子焖一会；准备一点点水淀粉，后面勾芡用；
5、汤汁还有一点点的时候，勾入一点点薄芡汁，翻炒均匀，芡汁包裹住所有食材后就可以出锅了；
6、出锅，出锅；
