1、鸡肉处理干净，加料酒，生姜，小葱打成结，冷水下锅煮开后再煮5分钟，捞出控干备用
2、四季豆掰成小段，土豆去皮洗净切块，处理好洗净控干水分，油温六层热下锅炸
3、准备辅料，葱斜切段，大蒜切丁，姜切丝，干辣椒切段，火锅底料切碎，花椒一小把
4、土豆四季豆炸至表面微焦捞出控油备用
5、锅留底油下鸡肉翻炒，倒入料酒，炒干水分，炒至表皮微焦
6、下葱姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱和火锅底料
7、翻炒均匀，下生抽，白胡椒粉，蚝油炒匀
8、下炸好的土豆和四季豆翻炒均匀
9、加入一碗鸡汤，没有也可以加啤酒，翻炒均匀加盖煮15分钟，然后开大火收汁即可
