1、鸡蛋壳从中间打破，或者用小剪刀在蛋壳上剪出大于1/3的开口。将鸡蛋打入碗中，根据个人口味放入适量细盐，沿碗边缘轻搅。
2、倒入适量花生油，煎蛋时，先将一部分蛋清倒入锅中，小火，5~10秒后，倒入剩余蛋清蛋黄，尽量将蛋黄放在蛋清中间。
3、如果有煎蛋专用的煎锅或模具，可打出不同的可爱形状，自制的模具也是别有创意哦。
4、如果是煮面时打荷包蛋，将鸡蛋打在面上，颡钶嗒踢沿锅边缘，大圈轻轻搅拌。等到鸡蛋沉下去，仍然沿锅边缘大圈搅。大火沸水时，约1.5~2分钟，五分熟；约5分钟，全熟。
5、另外一种水煮煎蛋。先在锅中倒入适量水，水中加入少许盐，大火烧开；把鸡蛋打入装有少许水的碗中；锅中水沸腾后马上转小火；把鸡蛋尽量靠近开水慢慢地倒入锅中，等待慢慢煮熟，切勿搅拌。
