1、洋葱、青椒、红椒，培根、熟土豆分别切丁备用。记得把青红椒中的辣椒仔去除干净，以免影响口感。
2、取一小碗，打三个鸡蛋，加适量盐后打匀备用。
3、锅中加少量色拉油，依次放入青红椒、洋葱、培根、土豆煽炒，可按口味加盐和黑胡椒。TIPS:先把青红椒煸炒至软化后，再加入别的配料，以达到最佳的口感。
4、把炒好的料直接加入打好的鸡蛋液中，并加入适量的芝士碎，拌均匀。
5、取一小号平底煎锅（肥马用的是12CM），加少许色拉油，把拌好的食材全部倒进去，加盖焖8~10分钟，美味即成。表面洒点黑胡椒，味道更佳。