1、面粉800克放入盆中，温水（不要超过40度）加入8克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，酵母水不够 用清水补，搅拌成大片的面片，把面揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
3、开始准备做馅的食材。
4、包菜洗净剁碎。
5、倒入盆里，撒盐拌匀刹水。
6、葱切葱碎，姜切末备用。
7、 将一半的生肉馅加少许水搅匀至滋润，放入葱花，姜末，酱油，料酒，食用油，盐顺时针搅匀。
8、 炒锅中倒油，将一半肉馅入锅中煸炒变色，将葱花煸炒出香味，加入适量的酱油，盐，大酱调色调味。
9、包菜攥去水和拌好的肉馅和炒好的肉馅混在一起拌匀。
10、馅就做好了。
11、取出发酵好的面团，排气，揉光滑。
12、搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量的馅。
13、包成包子，屉上抹油，包子随包随留空隙码在屉上，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置15分钟，进行第二次发酵。
14、15分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火20分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。
