1、准备好原料，将调料水淀粉1大匙、清水1大匙、鸡精少许、白糖1/2小匙、醋1小匙、酱油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、盐适量全部放入小碗中，拌匀成调味汁
2、鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料酱油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙，拌匀腌制20分钟
3、干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末
4、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出
5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香
6、下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀
7、倒入调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火
8、倒入花生米，炒匀即可