1、将大米淘洗干净，用少量的水浸泡30分钟；
2、将香芹的嫩叶摘下、茎切成丁，姜切片，蒜去皮，备用；
3、用砂锅煮一锅清水，大火烧水，水将开时，将浸米的水倒入锅中，再次煮开时，将大米倒入砂锅，用勺子顺着一个方向不停地搅拌；
4、搅拌过程中，为了防止粥汤满溢出来，在砂锅上搁一铲子或是一双筷子；
5、大火煮上约8分钟，米粒开始有些开花的时候，淋入少许色拉油，继续用勺子顺着一个方向搅拌，大约1分钟后转小火炖煮；
6、将青蟹清洗干净，完整的保留蟹壳，去除蟹的腮、胃、肠和心，将蟹剪或切成小块，蟹大钳用刀背敲裂；
7、起油锅，锅内加入少许的油，爆香姜、蒜；
8、将处理好的蟹倒入锅内，加入少许的清水和料酒，加盖焖煮2分钟；
9、将煮过的蟹并入砂锅中，去除煮蟹水中的姜片，将煮蟹水也倒入砂锅中，与粥同煮5分钟；
10、往粥里加1小勺的盐调味，再煮上1分钟后，关火，将香芹碎撒入粥中，淋上胡椒粉，即可。
