1、在图片中选择这种白色的长蔬菜，然后选择一种没有坏叶子的紧凑型蔬菜。剥下一两片叶子，冲洗干净。
2、沿着卷心菜的侧面切一把刀，用手把它折断。（切割方法见图片。用手折断它可以尽可能保持叶子的完整性，所以折断的叶子更少。如果有许多破碎的叶子，它们很容易漂浮，从水里出来的叶子也很容易破碎。）
3、小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。
4、煮一壶开水，把白菜心向上放入锅中，加热几秒钟，最多1分钟。取出冷水并排出。
5、将加工好的卷心菜放入容器中，逐层撒盐并压实。（1） 每层白菜与下一层交叉放置，防止白菜漂浮。2。撒些盐，不要太多。我们在做泡菜，不是泡菜。（三）
6、都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。（如果没有可以找一个大瓶子装满水，压在上面，只要能压住白菜使它不会浮起就可以。）
7、把容器装满冷水，但不要装卷心菜。然后盖上盖子，或者静等20-30天，白菜就会酸了。（1） 如果你使用塑殁茵哒夏料包装，你需要在2天后放下空气，然后你不需要再打开它。2。它应该放在凉爽的地方，最好是在5度左右的室温下。）
