1、准备一把香菜清洗干净之后，切成长段备用，胡萝卜清洗干净之后，切成细丝，装碗备用。（喜欢吃菠菜的朋友，可以多加一些）
2、锅中加入适量的冷水，煮开之后，加入一勺花生油和半勺食盐，水开之后，将切好的菠菜段和胡萝卜丝下锅焯水，大约焯水一分钟之后，捞起加入到冷水中浸泡一下，然后取出晾干水分备用。
3、鸡蛋打成蛋液，下锅煎熟之后，卷成条，然后用刀切成蛋丝备用。（煎蛋的时候，一定要用中小火，以免将鸡蛋煎焦，影响口感。）
4、碗中装入焯水的菠菜干和胡萝卜丝、加入提前泡好的粉丝、加入鸡蛋条。（粉丝可以自行选择，不喜欢吃粉丝的朋友，也可以用粉条代替）
5、碗中加入一勺鸡精、半勺白糖、半勺食盐、一勺蚝油、半勺生抽、半勺辣椒油、半勺蒜末。（喜欢吃辣的朋友可以多加一勺辣椒油）
6、锅中另外烧两勺热油，倒入碗中， 一起搅拌均匀之后，加入一勺酥花生，再一次搅拌拨揞搠床均匀即可食用。（酥花生的量可以自行选择）
