1、第一是要买新鲜的紫薯。防止使用变质的紫薯。
2、第二要注意的是不要使用自来水来煮粥，因为有很多地区的水呈碱性，而紫薯遇到碱性就会。发生变蓝的现象，尤其是一些北方地区水质比较硬。偏碱性，所以最好选用纯净水来煮粥就能够防止变成蓝色。
3、还要注意的是煮粥最好选用砂锅或者搪瓷锅。这一类。不容易氧化的器皿。
4、第四个要注意的是在煮粥的同时不要再加进其他的材料，因为有些豆类还有些蔬菜类也是偏碱性的，紫薯遇到他们就容易。产生氧化变蓝的现象。
5、第五个要注意的是煮好的紫薯粥尽快使用，不要放置过长的时间。以免氧化产生变色的现象。
6、第六，如果紫薯粥变为蓝色对人体无害。如果你不愿意看到这样的颜色，也可以往里面加。一滴白醋。搅拌一下颜色又能够由蓝变为紫红色。
7、 小总结1.第一是要买新咳飕柙跎鲜的紫薯。防止使用变质的紫薯。2.第二要注意的是不要使用埠们萁猕自来水来煮粥，因为有很多地区的水呈碱性，而紫薯遇到碱性就会。发生变蓝的现象，尤其是一些北方地区水质比较硬。偏碱性，所以最好选用纯净水来煮粥就能够防止变成蓝色。3，还要注意的是煮粥最好选用砂锅或者搪瓷锅。这一类。不容易氧化的器皿4，第四个要注意的是在煮粥的同时不要再加进其他的材料，因为有些豆类还有些蔬菜类也是偏碱性的，紫薯遇到他们就容易。产生氧化变蓝的现象。5，第五个要注意的是煮好的紫薯粥尽快使用，不要放置过长的时间。以免氧化产生变色的现象。6，第六，如果紫薯粥变为蓝色对人体无害。如果你不愿意看到这样的颜色，也可以往里面加。一滴白醋。搅拌一下颜色又能够由蓝变为紫红色。