1、先准备一些热开水，备用。然后将买来的平菇先撕开，淘洗干净，不要撕的太小。因为这个菜会缩水。
2、撕好平菇之后将青红椒却成小块。将大蒜切碎，花椒冲洗干净备用。
3、将平菇放入容器内，加入准备好的开水焖烫三分钟，然后控干，用手挤一下，如果很热可以再用冷水冲洗一下，这样可以去除它所含有的多余水分。使口感更好。
4、然后把炒锅烧热，锅内倒入食用油，油烧热以后将花椒和大蒜放进去炒香。
5、花椒和大蒜煸香以后放入青红椒再翻炒2分钟。
6、青红椒炒好以后将平菇倒入锅中，倒入平菇，转大火翻炒再倒生抽、蚝油，加少量盐爆炒均匀即可出锅。
