1、牛腿肉（我选牛腿肉是因为这个部位比较嫩）切成薄片，把蠔油，酱油，糖，盐，太白粉，料酒，鸡蛋，清水各少许放入碗内搅匀，加入牛肉片拌和，再加入生油拌匀待用
2、丝瓜刮去外皮洗净，斜刀切段，待用
3、蠔油，酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒调成芡汤
4、烧热锅放入生油，待油烧至六成热时，把牛肉片下到锅泡油至熟倒出，待用
5、原锅放入姜片，蒜蓉，稍微爆炒几下，倒入丝瓜，放盐，糖，炒2分钟，再加入牛肉片，赞酒，放入调好芡汤炒匀，上碟便成
1、牛腿肉（我选牛腿肉是因为这个部位比较嫩）切成薄片，把蠔油，酱油，糖，盐，太白粉，料酒，鸡蛋，清水各少许放入碗内搅匀，加入牛肉片拌和，再加入生油拌匀待用
2、丝瓜刮去外皮洗净，斜刀切段，待用
3、蠔油，酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒调成芡汤
4、烧热锅放入生油，待油烧至六成热时，把牛肉片下到锅泡油至熟倒出，待用
5、原锅放入姜片，蒜蓉，稍微爆炒几下，倒入丝瓜，放盐，糖，炒2分钟，再加入牛肉片，赞酒，放入调好芡汤炒匀，上碟便成