豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
人群
1、禁忌人群： 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，痛风病人，肾结石患者，胃溃疡患者忌食。
2、适宜人群： 一般人群均可食用，特别适合女性。
豆浆的营养元素表
1、热量21（大卡）、蛋白质1.8（克）、脂肪0.7（克）、碳水化合物1.1（克）、维生素A15（微克）、维生素B10.02（毫克）、维生素B20.02（毫克）、烟酸0.1（毫克）、叶酸5（微克）、维生素C0.03（毫克）；
2、维生素E0.8（毫克）、钙10（毫克）、磷30（毫克）、钾48（毫克）、钠3（毫克）、镁9（毫克）、铁0.5（毫克）、铜0.07（毫克）、锰0.09（毫克）、锌0.24（毫克）、硒0.14（毫克）、膳食纤维1.1（克）、胡萝卜素90（毫克）；
豆浆的营养价值
1、豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显着保健功能的特殊保健因子；
2、豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。
豆浆的功效与作用
1、脑血管保健液 多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
2、降血糖 最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
3、养颜 现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果，并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
4、防治癌症 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
5、防止脑中风 豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
豆浆的选购技巧
1、优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。浆体质地细腻，稍有沉淀。豆浆香气纯正，无任何其他异味。味佳而纯正，口感滑爽；
2、次质豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。沉淀及杂质。劣质豆浆有结块，有大量的沉淀。香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。滋味平淡，微有异味。劣质豆浆有酸味、苦涩味及其他不良滋味。
豆浆的吃法大全
1、白糖豆浆粥 很多人平时都在为早餐发愁，因为吃烦了普通的早餐，以致于不知道自己早上吃什么，其实白糖豆浆粥是个很好的选择。众所周知，豆浆具有很高的营养，不少朋友都喜欢熬豆浆粥来喝，但是喝多了普通的豆浆粥，一些人就想换换口味，其实大家可以选择熬白糖豆浆粥来喝，这款粥品不仅非常的好喝，而且还含有较高的营养价值，最为主要的是做法非常简单，即便是新手也可以自己在家制作。 主料 大米适量、豆浆适量 辅料 白糖适量 步骤 1.大米淘洗干净后泡发一会。 2.把泡好的大米放入煮锅里，加入适量水煮沸后改小火熬粥。 3.准备一碗豆浆。 4.熬粥时每隔5分钟搅动下，这样熬出来的粥才浓稠香润。 5.粥熬好后，倒入豆浆煮沸后再煮两三分钟。 6.放入适量白糖搅拌均匀后即可关火食用。
2、豆浆蒸蛋 我家有个特别爱吃鸡蛋的小朋友，啥样的做法都喜欢，就连一个普通的蒸鸡蛋，也是从小吃到现在也没有吃厌，但是鸡蛋这东西，虽然营养丰富，但是因为胆固醇含量高，不宜多吃。不过有一样东西，却是鸡蛋的最佳拍档，它所含的豆固醇正好对胆固醇有抑制的作用，可以让你在享受鸡蛋的营养与美味时，免去胆固醇太高的担心，这样东西就是我们经常会喝到的豆浆。 主料 豆浆350毫升、鸡蛋3个 辅料 酱油适量、芝麻油适量、盐适量 步骤 1.鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀。 2.倒入豆浆后继续搅拌均匀，搅拌好的蛋液静置几分钟。 3.用大勺轻轻舀入小碗中（当然直接用大碗蒸也是可以的）。 4.将小碗放入水已烧开的蒸锅中，盖上小盖后蒸十分钟，再虚火蒸三、四分钟。 5.蒸好的鸡蛋加少许生抽、芝麻油和葱花调味即可。 小贴士 1、豆浆和蛋液的比例为2：1，可根据豆浆的浓度稍作调整； 2、蒸鸡蛋的时候，碗上加盖非常重要，如果没有合适的盖子，用保鲜膜也可以。
