1、巴氏杀菌优于高温杀菌。所谓巴氏杀菌，即低温杀菌，它只杀有害细菌，不杀死有益细菌，一般是屋状纸包装且标明“巴氏”字样，需要冷藏，很多牛奶及其制品采用高温杀菌，它在杀死有害茵的同时，也杀死了有益跬姨估舰茵，因为它容易控制，操作方便，所以被大量应用。
2、纸包装的优于塑料桶装的。前者使用方便，后者大容量、易包装，但都与塑化剂有关，前者用于常温保存或低温保存，后者一般最好采用低温保存，如：纯牛奶、酸牛奶。
3、冷藏保存的的优于常温保存的。前者一般很少使用防腐剂，如：纯牛奶、酸牛奶等，后者一般都添加防腐剂，如：纯牛奶、牛奶饮品。
4、酸牛奶优于纯牛奶。前者是发酵而成，对肠道有益，特别是对肠道不好的人群有益，需要低温保存，有些人对后者过敏，不能服用，可饮用前者。
5、纯牛奶优于饮品牛奶。后者是加水（高达90%多）的牛奶（只有几%），并且加了很多添加剂，它既没有牛奶的功能，又不能解渴，只是菱诎逭幂方便运存和使用，您要喝的牛奶，而不是水，喝水还不方便吗？身边有矿泉水、白开水、自来水等。
6、请到大型超市购买冷藏的（添加剂少，即使与塑料接触，也是在低温下）、纸包装的、屋状的（一般都采用巴氏杀菌）、离生产日期近的纯牛奶或酸牛奶（说明新鲜）。
