1、挑选新鲜的，小个头的生蚝，清洗干净。
2、挑选鲜活的沙虾。
3、将其剥壳片开，去除虾肠并洗净。
4、将小银鱼洗净。
5、鸡蛋打散成蛋液，分两次煎，鸡蛋也就分开打散。
6、葱洗净，切成葱珠；芫荽洗净，切成段。
7、准备好地瓜粉，若颗粒过多，须将其用擀面杖擀碎。
8、地瓜粉中加入等量的清水，加入葱珠。
9、加入鱼露，拌匀成粉浆。
10、加入生蚝、沙虾与银鱼。
11、用手抓匀成蚝烙浆。
12、锅中热油（先下1汤匙），将锅轻轻晃动，使整个锅底均沾上猪油。
13、舀一半蚝烙浆下锅，再一次将锅轻轻晃动，尽量让蚝烙浆铺开。
14、倒入鸡蛋液（1个），轻轻晃动锅，使加入的鸡蛋液能均匀地铺开。
15、蛋液稍微凝固时，均匀地浇上辣椒酱（5g）。
16、轻轻晃动锅，若蚝烙的底面已经煎好，蚝烙是可以自由滑动的，将蚝烙翻面。
17、沿锅边再淋入食用油（1汤匙），将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃。
18、重复13-17的步骤，将剩下的蚝烙浆也煎成蚝烙。
