1、把所用的食材准备好，洗净。
2、把茄子按蓑衣黄瓜的切法切好，码到盘中。把猪肉切成粒或是直接买饺好的肉沫，葱、姜、蒜分别切碎。
3、锅中放油，油七八成热时把切好的肉放进锅中，小火煸出油。放葱、姜炒出香味，放两勺甜面酱翻炒至酱变色，放一勺酱油适量盐，翻炒均匀，关火。
4、把码好盘的茄子放进蒸笼，把步骤3中的材料倒在茄子上，大火蒸二十分钟左右。
5、待茄子蒸到用筷子轻轻一夹就烂的程度就可以关火了，然后趁热把切碎的蒜放进去，趁热拌匀。依个人口味撒上香菜或是小葱碎就可以吃了。喜辣的朋友可以放点红辣椒，可以增加卖相哦。
6、此道菜虽然用油少，但蒸的过程中茄子却全部吸引了肉的汤汁，所以是很健康又不失弹镡蛤跄美味的一道菜，用来拌饭特别下饭。老少皆宜，尤其适合小朋友和减肥的MM。