1、材料准备，将番茄、胡萝卜、土豆，洗净去皮。
2、先将土豆蒸熟，鸡肉放开水煮一下盛出来，将鸡肉切丝备用。
3、再土豆胡萝卜切丁，鸡肉切很小块，番茄切丁，都分别放在一个盘子里。
4、放入3勺油，倒入切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、玉米、豌豆，放入1勺盐1勺糖，大火来回翻炒，
5、再倒入米饭，来回翻炒，炒5分钟左右盛出来。
6、然后打蛋，蛋里面放入1小勺淀粉，120ml左右水，把蛋打散。
7、锅中放入2勺油，等油烧热，倒入打好的蛋液，慢慢把蛋液摊开。
8、等变成蛋皮，小心慢慢得盛出来（防止蛋皮破掉），摊在刚盛好的饭上面。使得整张蛋皮能包住盘子里的饭不过为了让蛋包饭味道更鲜美，再在另外锅里面放入2勺油，倒进番茄，加入半勺盐翻炒，再稍微加入水，等番茄被炒出浓浓的汤汁时，关火，将汤汁洒在蛋皮上面，蛋皮拌着番茄汁吃起来味道更好。这样蛋包饭就完成了。
